Los impactos climáticos del futuro modificarán las características del vino tal y como lo conocemos. Algunos bodegueros investigan y diseñan vinos resistentes a los previsibles aumentos de temperatura y a la escasez de agua.
Una de las bodegas pioneras en este sentido es Matarromera, ubicada en Valbuena de Duero (Valladolid), que ha desarrollado un vino blanco de la variedad de uva Verdejo capaz de resistir los efectos del calentamiento global, según explica el director de I+D+i de la bodega, Alberto Guadarrama.
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